Featured Recipe by Viktoria//Eine Portion Gluck
Photo by Viktoria//Eine Portion Gluck
We love this beautiful, creamy, no bake cheesecake by Viktoria. Thanks so much!
Ingredients & Instructions (English translation):
- For the Base:
- 200 g dark butter biscuits (whole grain)
- 20 g of butter
- 1 tbsp of sugar
- For the Cheescake Cream:
- 450 g of fresh cheese
- 400 g of yogurt
- 175 g of mascarpone
- 2-3 tbsp of sugar
- 60 g of instant gelatin powder
- 2-3 tbsp Matcha tea powder (from Midori Spring)
- 1 lime or lemon
- First the cake base is made. For this, the biscuits (eg with a blender) very fine grind. Melt the butter in a pot and add the crumbled biscuits and the sugar. Stir everything well and distribute directly on the bottom of the jumping mold (25 cm diameter). Put something into the fridge.
- Now stir the cream cheese, the mascarpone, the yoghurt and the sugar in a bowl until creamy (eg with a hand mixer).
- Half the cream into a second bowl. Peel the bowl of the lime and squeeze out the juice. Add the peel and juice and half of the instant gelatine to the cream and mix well. Spread the cream on the cake floor and place in the refrigerator for at least 30 minutes.
- Then mix the other half of the cream with 2-3 tbsp matcha powder and the other half of the instant gelatin. Apply on the white layer and smooth.
- Place the cheescake in the refrigerator for at least 4 hours. Serve and decorate with limes and flowers as decoration.
Ingredients & Instructions (Original, in German):
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g dunkle Butterkekse (Vollkorn)
- 20 g Butter
- 1 EL Zucker
- Für die Cheescake-Creme:
- 450 g Frischkäse
- 400 g Joghurt
- 175 g Mascarpone
- 2-3 EL Zucker
- 60 g Sofortgelatine-Pulver
- 2-3 EL Matcha-Teepulver (z.B. von Midori Spring)
- 1 Limette oder Zitrone
Anleitung
- Zuerst wird der Kuchenboden gemacht. Dafür die Kekse (z.B. mit einem Mixer) ganz fein zermahlen. Die Butter in einem Topf schmelzen und dann die zerbröselten Kekse und den Zucker dazugeben. Alles gut verrühren und direkt auf dem Boden der Springform (25 cm Durchmesser) verteilen. In den Kühlschrank stellen.
- Nun den Frischkäse, die Mascarpone, den Joghurt und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren (z.B. mit einem Handrührgerät).
- Die Hälfte der Creme in eine zweite Schüssel umfüllen. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft und die Hälfte der Sofortgelantine zur Creme dazugeben und gut verrühren. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Dann die andere Hälfte der Creme mit 2-3 EL Matchapulver und der anderen Hälfte der Sofortgelatine verrühren. Auf der weißen Schicht verteilen und glatt streichen.
- Den Cheescake für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann servieren und z.B. mit Limetten und Blumen als Deko verzieren.
